- Szyja
Przygotowywanie wywarów i do potraw z mięsa mielonego. Mięso posiada dużą zawartość tłuszczu.
- Karkówka
Najlepsze mięso do gotowania wywarów, w małych kawałkach nadaje się do gulaszów i potrawek.
- Łopatka
Można z niej przyrządzać potrawy mielone, zrazy jak i steki
- Szponder
Przede wszystkim do gotowania rosołu i wywarów. Można z niego również przyrządzać potrawy mielone. Zawiera dużo tłuszczu i włókien.
- Mostek
Najlepszy na rosół oraz do potraw duszonych i mielonych.
- Łata
Najlepszy na rosół ,potraw duszonych i mielonych.
- Rozbratel
Jeden z lepszych kawałków wołu. Jest kruche i soczyste. Pysznie z tego kawałka mięsa wychodzą steki oraz pieczenie.
- Antrykot
Mięso jest kruche i soczyste. Pysznie z tego kawałka mięsa wychodzą steki oraz pieczenie.
- Rostbef
Bardzo dobry, o ile nie najlepszy kawałek tuszy. Zwarte, soczyste i jednocześnie delikatne mięso. Doskonałe do smażenia (steki) i pieczenia.
W tej części mięsa występuje też polędwica – najlepszy kawałek wołowiny. Na pieczeń lub na steki
- Rumsztyk
Doskonałej jakości mięso – soczyste, kruche i lekko tłuste. Najlepsze na sztukę mięsa, do pieczenia (warto je wcześniej zapeklować, by było bardziej delikatne i aromatyczne) i smażenia.
- Udziec
Górna część udźca – soczysta i krucha najlepiej sprawdza się jako potrawa pieczona lub smażona. Wewnętrzna część zaś górnej części – czyli zrazówka – nadaje się do pieczenia i na zrazy. Dolna część jest wykorzystywana w daniach gotowanych i duszonych.
W tym miejscu jest też ligawa. Zwarte mięso z udźca. Na zrazy i na steki.
- Goleń przednia
Do gotowania wywarów.
- Goleń tylna
Do gotowania wywarów.
- Ogon
Do przygotowywania wywarów na zupy.
